在家做江湖菜之，正宗重庆江津酸菜鱼，减肥名菜:江津市做法事

重庆江津酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜的开路先锋之一江津市做法事。

知识点：酸菜鱼最好用2—3斤的草鱼（太大肉老，太小刺多）江津市做法事。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，常食可起到保护心脑血管的作用，是心血管病人的良好食物。草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，对肿瘤也有一定的防治作用；草鱼营养丰富，富含多种微量元素和多种维生素，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，是开胃滋补，增进食欲，强壮身体的滋补佳品。关键是吃了不长肉哟

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耗时：8分钟江津市做法事， 难度：易 ， 工艺 ：炒，煮

前期准备：

草鱼一尾（2—3斤为宜）洗净骨肉分离：骨剁块，肉斜刀片片江津市做法事。

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码味：盐（8克）江津市做法事，胡椒面（1克），葱姜（10克）拍破，料酒（10克），鸡精味精（2克），小苏打（少许），蛋清（1个），备用

老坛酸菜（200克）切块 知识点酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲江津市做法事。

泡椒（随意）对破成大块

泡姜（50克）切丝

汤（1250克）清水也行

盐（适量）

鸡精味精 （各2克）

胡椒面（2克）

葱白（50克）切成马耳葱

混合油（熟菜油50克+猪油50克） 知识点哟

红油（50克）也可用其它油代替

干辣椒（5克）切小节

花椒（3克）

以上原材料准备好开始上灶

热锅下混合油5成热下花椒（20粒），酸菜块 ，泡姜丝，泡椒块，炒干水气，加汤1250克烧开下入鱼骨，盐（适量），鸡精味精 （各2克），胡椒面（2克），料酒（10克）调味江津市做法事。大火煮3分钟，汤色发白时用漏瓢沥起锅内原料入盆中。

此时锅中保持汤微开（开小火），分散放入码好味的鱼片，同时下入葱段，汤开关火，连汤倒入盆中江津市做法事。

另起锅入红油（50克）不吃辣也可用其它油代替江津市做法事。烧至冒青烟下入干辣椒节（5克），花椒（3克）同时淋在鱼片上。浇上去吱啦一声才够味。美味即成。原滋原味地道重庆江湖菜在你手中诞生，接受亲朋好友的好评吧。。看成品，这就是你做的，给自己一个赞

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