营造东营吃蟹文化，让中国看见东营! 2022黄河口大闸蟹品鉴会成功举办:东营市做法事

聚黄河入海之力，传东营美食之心东营市做法事。

如何将黄河口大闸蟹打造成像阳澄湖大闸蟹一般誉满全国的城市名片，进而将东营美食带出齐鲁走向全国，一直是东营市政府与各界人士的共同心愿东营市做法事。

黄河口大闸蟹品鉴会现场

为此，由东营市工商联合会、东营市海洋发展和渔业局、东营市齐鲁文化促进会、东营市黄河口大闸蟹协会主办，东营市绿色餐饮商会、村长家的疙瘩汤、东营市惠泽农业科技有限公司、东营市恒盛农业科技有限公司承办的“让中国看见东营·2022黄河口大闸蟹美食节暨黄河口大闸蟹品鉴会”，于9月27日在尊客福大餐饮连锁旗下村长家的疙瘩汤东营茶城店成功举办东营市做法事。

15位嘉宾

共同品鉴黄河口大闸蟹饕餮

南有阳澄湖，北有黄河口东营市做法事。

近年来，东营集政府、协会及企业之力，助推黄河口大闸蟹成功申请“全国农产品地理标志登记保护产品”，实现了5亿元的年产值，并连续三年举办“黄河口大闸蟹开捕节”，在全国举行多场推介会，已经将其打造成为黄河入海口乃至东营的一张“金名片”东营市做法事。

而持续擦亮这张黄河口地域食材“金名片”，让黄河口大闸蟹爬上更多中国人的餐桌，实现政府、协会、养殖企业、餐饮企业共同联动，助推黄河口大闸蟹的菜品升级、消费热度升级、市场消费升级，深培厚植东营的新吃蟹文化，便是本次品鉴会的初衷东营市做法事。

品鉴会上，东营市工商联三级调研员刘剑辉，东营市海洋发展和渔业局三级调研员王寿泰，东营市齐鲁文化促进会咨询委员会副主任张宝民，以及东营市黄河口大闸蟹协会会长王新军、东营市烹饪餐饮饭店协会会长刘玉强、东营市绿色餐饮商会会长代景国等15位嘉宾齐聚一堂，对大闸蟹疙瘩汤、福大肴蟹、红薯粉烧蟹等13道菜品进行品鉴，并就如何推广黄河口大闸蟹以及做好东营地方菜进行了热烈的讨论东营市做法事。

东营市工商联三级调研员刘剑辉

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“本次品鉴会对东营饮食文化有巨大推进作用东营市做法事。”刘剑辉说，“东营有什么好吃的？感觉有很多，可是问起来我们却很难说出来。这就需要我们充分挖掘像黄河口大闸蟹这样的东营特色食材，以此来提升东营美食的品牌力。”

营造吃蟹文化

耗时三个月打造本次品鉴会

作为全国农产品地理标志，有着悠久历史的黄河口大闸蟹，于2008年便被农业部正式批准实施农产品地理标志登记保护东营市做法事。

东营市黄河口大闸蟹协会会长、东营市惠泽农业科技有限公司总经理王新军

东营市黄河口大闸蟹协会会长王新军在品鉴会上介绍，历经十余年的发展，如今黄河口大闸蟹全东营市的养殖规模有8.5万亩左右，因为养殖技术的提升，使其品质产量都有了大幅度提升东营市做法事。同时，苏州阳澄湖家圆大闸蟹有限公司总经理胡介元在品鉴会上也明确表示，黄河口大闸蟹并不逊色于阳澄湖大闸蟹。

尽管如此，当下的黄河口大闸蟹还是处于“酒香也怕巷子深”的尴尬境地东营市做法事。

国家餐饮业一级评委、东营烹饪协会技术专家委员会主任魏正涛

对此，东营市烹饪协会黄河口饮食文化研究会主任、国家餐饮业一级评委魏正涛表示，黄河口大闸蟹在2019年就已经被预估有26亿的市场价值，时至今日只高不低，可是东营人吃蟹文化还是原来用“啃”的粗犷方式东营市做法事。“所以要推广黄河口大闸蟹，就要把‘啃’变‘吃’，这就需要在烹饪方式上下功夫。”

正是本着营造东营吃蟹文化的初衷，一力承担本次品鉴会的菜品研发设计工作的承办方村长家的疙瘩汤，在其创始人代景国带队下，早在今年6月便深入江苏，了解其火遍全国的吃蟹文化东营市做法事。

大闸蟹疙瘩汤

通过借鉴当地的螃蟹做法，然后用东营传统的烹饪理念，村长家的疙瘩汤历时三个月，研发出了大闸蟹疙瘩汤、福大肴蟹、红薯粉烧蟹等5道创新菜品在此次品鉴会呈现，希望以此来诠释黄河口大闸蟹的鲜美，打造具有东营特色的黄河口大闸蟹菜品体系，通过创新烹饪方式为营造东营吃蟹文化赋能东营市做法事。

各方讨论

用大闸蟹为东营美食破局

在品鉴会上，各位嘉宾依次品尝了9道大闸蟹菜品和4道创新菜品，尤其对于村长家的疙瘩汤创新而出的大闸蟹菜品赞不绝口东营市做法事。

东营市海洋发展和渔业局三级调研员王寿泰

“今天上的几道菜都很棒，特别是福大肴蟹，是我吃过最好的蟹东营市做法事。” 东营市海洋发展和渔业局三级调研员王寿泰称赞道，“村长家将大闸蟹做得如此之好，可见其对本地食材的热爱。”

东营市绿色餐饮商会秘书长房团结

东营市绿色餐饮商会秘书长房团结也表示了对此次菜品的喜爱，“今天菜品的做法特别好，让我作为餐饮同行品尝到了更好的大闸蟹，有耳目一新的感觉”东营市做法事。

在对菜品认可的同时，各位嘉宾更是为如何将黄河口大闸蟹进行推广，从而推动东营美食走向全国献策东营市做法事。

东营市齐鲁文化促进会咨询委员会副主任张宝民

“我们可以学习江南的吃蟹文化，可一定是借鉴，不能照搬东营市做法事。发展东营吃蟹文化，就一定要让人能够品味到黄河口大闸蟹的原汁原味。”东营市齐鲁文化促进会咨询委员会副主任张宝民如是说。

东营市烹饪餐饮饭店协会会长 刘玉强

东营市烹饪餐饮饭店协会会长刘玉强则表示，要推广黄河口大闸蟹，就需要社会各界力出一孔东营市做法事。“需要我们在做法上不断创新，吃法上不断探索，文化上不断传播，从而形成地标性美食文化。”

东营市绿色餐饮商会名誉会长唐金虎

无独有偶，东营市绿色餐饮商会名誉会长唐金虎也认为，要推动黄河口大闸蟹走出东营，就需要整合各方资源东营市做法事。“希望我们的餐饮行业能够用烹饪技法，定格出标准化的东西延长销售时间，结合本地独有食材打造出东营全蟹宴，在各方资源的努力下，将黄河口大闸蟹推向全国。”

东营市绿色餐饮商会会长、村长家的疙瘩汤创始人代景国

“只有东营好，我们才能好东营市做法事。”在品鉴会最后，东营市绿色餐饮商会会长、村长家的疙瘩汤创始人代景国发言道，“作为东营餐饮行业的一份子，传承发扬、守正创新东营地方菜是我们义不容辞的责任。我们承办此次品鉴会，就是想一起让东营变得更好，通过研究出独属东营的吃蟹文化，助推这一特色美食走向全国，从而让中国看见东营，让中国品味东营！”

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