重要档案：武夷岩茶发展的历史功臣:武夷山市做法事

翻开中国茶史，武夷岩茶在清代就有很高名声武夷山市做法事。1984年，武夷岩茶经资深茶叶专家评为“中国十大名茶”。如今，它成了茶客、玩主们追逐极品，有的人几乎到了“不可一日无此君”之地步。

“吃水不忘掘井人”，武夷山茶人应当深深怀念、敬重那些为岩茶创制、传记、举荐的功臣武夷山市做法事。

释超全

首次确立“岩茶”名目武夷山市做法事。清康熙三十年(1691)，一位愤世嫉俗的老人风尘仆仆来到武夷山，他就是同安籍人士阮旻锡。

他入天心永乐禅寺，剃度皈依佛门，受赐法名释超全，步入念经侍佛、种茶制茶的佛界生涯武夷山市做法事。释超全对武夷茶极有好感，作有《武夷茶歌》长诗，其中有云：“嗣后岩茶也渐生”之句，又有“凡茶之侯视天时，最喜天晴北风吹”，在《安溪茶歌》还有“溪茶遂仿岩茶样，先炒后焙不争差”的描写。

展开全文

岩茶名称生成了，关键的工艺点也到了，这便是岩茶即乌龙茶起源之端倪武夷山市做法事。

王草堂武夷山市做法事，

记录岩茶制作技艺的第一人武夷山市做法事。王草堂名复礼，浙江钱塘(今杭州)人氏。虽为布衣，却学识渊博。清康熙四十七年(1708)，其应崇安知县邀请，离开繁华都市，前来帮助修编《武夷山志》。其间他目睹武夷茶的制作过程，写下《茶说》一文。曰：“茶采后以筐(当为筛)匀铺，架于风日中，名曰晒青，俟其青色渐收，然后再加炒焙”。“茶采而摊，摊而摇，香气越发即炒，过时不及皆不可。既炒既焙，复拣去其中老叶枝蒂，使之一色。”这说明当时的制茶工艺与现在的岩茶传统手工制作工艺基本相同。茶界当感谢这两位先贤，否则乌龙茶起源又要成为一个谜。梁章钜，倡以“香清甘活”四字论岩茶。此君系清代著名文学家，官累迁两江总督。在寓居邻县浦城期间，梁章钜几度探访武夷。一日晚上,他闲住天游峰上，幕色苍茫，祥云簇拥，万籁寂静，令人神怡。静参羽士与他围炉煮茗，慢斟细啜。

品茶高手与文学名家尝各色好茶，感受良多武夷山市做法事。静参曰茶分四等：一曰香，二曰清，三曰甘，四曰活。并释之，香而不清，则凡品也;清而不甘，则苦茗也;再等而上之，则曰活。活之一字，须从舌本辨之，微手其微。简约之则为“香清甘活”。一宵夜话，传为经典。现代人品评乌龙茶时，均以此“四字”度之。尔后则出现台湾尚清，闽南重香，武夷求活之说。有行外人讥笑说“活”之说是忽悠人，无法观感。此言差矣。“活”是可以感受的：一是茶水入口甘甜清爽，下喉顺滑;二是茶汤橙黄显琥珀色，叶底软亮，呈绿叶红镶边或有红点。山场好、工艺到位的茶才有这种特征，茶界人也称之有“活性”，所以说“活”字并非虚妄之语。梁公所录“香清甘活”是对乌龙茶品评的一大贡献，我们当时而习之。

吴觉农

把国家茶叶研究所建立在岩茶之乡武夷山市做法事。这位享中国“当代茶圣”的学人，他从小对茶叶充满深情，毕业后先后到日本学习茶叶，又到印度、锡兰、印尼、英国等国家考察茶叶生产和茶叶市场。深为茶叶发源地的祖国，茶叶科技却落后于外邦而羞愤。他决心建立国家茶研究所，重振茶业雄风。吴觉农几经辗转考察，看到武夷山是个名茶乡，且是风景名胜区，又有一座国营茶场和一批茶叶人才，重要的是日本侵略者尚未浸淫这方胜景。真是天时地利人和，他十分高兴地定址于此。1941年中国第一座茶叶研究所在此成立了。茶界人士负笈背囊来到这里。

武夷岩茶近水楼台先得月，成了研究所研究、扶持的对象，吴觉农撰著的《整理武夷茶区计划书》等有关的论文和专著，已成了武夷山文库珍本武夷山市做法事。

陈椽

对岩茶传统制作技艺评价至高无比武夷山市做法事。陈是位著名的茶学家。1939年到崇安示范茶厂工作，利用机会参与岩茶制作研究，对其工艺阐幽入微、赞赏有加。他在其《茶业通史》和《中国名茶研究选集》中写道：“武夷岩茶高温团炒和快炒，是锅炒的最高超技术措施”。“武夷岩茶创制技术独一无二，为世界最先进技术，无与伦比，值得中国劳动人民雄视世界。”随着国家对传统技艺的重视，它于2006年作为首项制茶技艺被列第一批《国家非物质文化遗产名录》，受到茶界高度关注。这说明陈椽大师深邃慧眼，早就看出岩茶手艺的非凡价值。

陈德华武夷山市做法事，

六十年代茶学专业的大专生，致力于武夷岩茶（大红袍）的研究和发展武夷山市做法事。

八九十年代被业内人士称之为“武夷山下兴茶人”武夷山市做法事，

国家级非物质文化遗产武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人武夷山市做法事，

陆续担任武夷山市茶科所所长二十余年,

是中国武夷岩茶大红袍母树制作人武夷山市做法事，

大红袍无性繁殖(纯种大红袍)及商品大红袍研究制作并推向商品市场第一人武夷山市做法事，

武夷岩茶紧压茶大红袍茶砖(饼)首创者武夷山市做法事。

业界尊称为“大红袍之父”武夷山市做法事。

主要事迹:

1、1967年至1972年主要从事全县茶叶初制机械革新工作，先后在武夷、桐木两大茶区进行初制工艺改革，成绩显著武夷山市做法事。

2、1982年在原御茶园遗址建立了一个武夷名枞、单枞观茶园——御茶园武夷山市做法事。

3、从1979年以来，承担省科研项目“肉桂茶丰产优质栽培技术”、“整理武夷名枞”等工作武夷山市做法事。

4、在1985年时，在茶科所进行“大红袍岩茶无性繁殖及加工技术研究“大红袍“ 繁殖成功武夷山市做法事。

5、在1985年推出大红袍小包装投放市场，影响很大，带动了全县包装茶的发展武夷山市做法事。

6、1991年至1997年多次参加茶叶方面的编纂工作武夷山市做法事。撰写论文并在《中国茶叶》、《福建茶叶》等刊物上发表。

7、1996年至1997年陈德华先后创办了爱德华茶庄（即现在的武夷山市爱德华实验茶场）及武夷山市首家民营性质的茶叶研究所——武夷山市北斗岩茶研究所，继续从事岩茶品种研究推广工作武夷山市做法事。

8、1996年在茶叶再加工方面，陈德华首家开发武夷紧压茶，开创了乌龙茶紧压茶的历史，让古时武夷山茶“龙团凤饼”重现生机武夷山市做法事。2005年由所在的爱德华实验茶场、北斗岩茶研究所特别研制改进了 “大红袍茶砖”、“水仙茶饼”等武夷岩茶产品，使武夷山的紧压茶呈现出一种百花齐放的景象。

9、 2006年6月获武夷山市人民政府授予的首批国家级非物质文化遗产“武夷岩茶（大红袍）制作技艺”传承人荣誉称号武夷山市做法事。

10、 2007年10月获武夷山市委市政府授予的“武夷山市科学技术突出贡献奖”武夷山市做法事。

11、2008年获福建省第一批省级非物质文化遗产项目（武夷岩茶大红袍制作技艺）代表性传承人称号武夷山市做法事。

12、2011年获国家级非物质文化遗产项目（武夷岩茶大红袍制作技艺）代表性传承人称号武夷山市做法事。

13、2011年由陈德华组织整理武夷十大名枞一书，由国内十二位知名茶叶专家题字作序，爱德华茶业出品，以紧压茶和散茶的形式，给岩茶朋友提供视觉味觉嗅觉的感官盛宴武夷山市做法事。

14、2015年任百年世博中国名茶国际评鉴委员会委员武夷山市做法事。

姚月明，一生研究岩茶出成果武夷山市做法事。大学茶学系毕业后，一直扎根岩茶之乡，矢志不渝，终身与岩茶亲密相伴。出版有《武夷岩茶论文集》。他念的是茶，做的是茶，有论文，有成果，是位名副其实的茶叶专家。

他成功地研制出“四锅杀青机”、“联动摇青机”、福建第一台“萎凋槽”，培育出武夷岩茶“北斗”名丛，论文多次获奖武夷山市做法事。台湾蒋经国晚年病中喝到的武夷岩茶，是他亲自制作加工，并由香港辗转而去的。

张天福武夷山市做法事，

三度入崇安县做岩茶武夷山市做法事。“茶寿”(108岁)的茶界“泰斗”，与岩茶缘分极深。25岁时所任场长的福安改良场，为避日本侵略者的侵扰，于1938年奉命迁址于武夷山麓之赤石，1940年改名“福建示范茶厂”，张继任厂长兼茶校校长。1942年示范茶厂被中央茶叶研究所合并，张调福建协和大学任教授。1946年研究所撤销，改农业部崇安茶叶实验场，张又奉命回来任场长，至1950年止。前后的8年时间里，他领导、组织开垦茶园种茶，进行新品种培育、种植，进行茶叶采制试验，设计“9.18”揉茶机等。“近水楼台”的武夷岩茶得以扶持，产量、品质有了提高。

虽身为场长，却从不摆谱，常深入茶厂、茶山参加制茶武夷山市做法事。据给其碧石茶厂当过“包头”的周钟祥(2014年10月2日去世，享年98岁)曾对笔者说：“张老板到厂时，会参加做茶，没有架子。每天洗冷水澡，冬天也照样洗。身体好，会武功”。据说1949年他在佛国岩茶厂做茶，下山后才知“城头变幻大王旗”——崇安县城已被解放了。

张老有两句名言：老人要忘了年龄，要把做事作为享受武夷山市做法事。因为有了这种信念，这位世纪老人总是充满生机，奋进不止。

标签：武夷山市做法事